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Gin indiano é melhor que…

Gin indiano é melhor que…

Com que bebida a comida indiana mais combina?

Há quem diga que a gastronomia indiana vai muito bem com os vinhos locais, muitos vezes desconhecidos para nós brasileiros, quer seja por falta de importadores negociando ou por pequenas produções, já que no país existe uma grande barreira no consumo de bebidas alcoólicas, e o pouco que é produzido, é exportado para mercados como o Inglês e o australiano.

Mas um grupo de jovens empreendedores do mercado de vinhos e bebidas espirituosas foram mais além, e disseram que a comida indiana combina mesmo é com Gin!

Assim foi criada a marca de Gin chamada “Greater Than” feita na Índia com os melhores extratos botânicos e especiarias do mundo todo, tornando-se a primeira e única marca de Gin indiano.

Esse grupo de visionários indianos da empresa About NAO Spitits leva em seu time Anand Virmani, Master In Wine Business formado na Borgonha, e sua missão é criar e espalhar a cultura do Gin por todo o país.

Na Índia, o Gin Greater Than está sendo lançado no mês de Setembro! Eu simplesmente adorei a ideia por trás desse Gin, e espero que chegue logo ao Brasil!

Ficha técnica

Botânicos (e sua origem)

Zimbro (Macedônia), Sementes de Coentro (Índia), Raiz de Angelica (Alemanha), Casca de laranja (Espanha), Dill, Camomila, Gengibre, Capim santo (Índia)

Notas de degustação (de acordo com o produtor)

Aromas de zimbro com a refrescância da casca de limão e um toque de gengibre.

Eu acredito que Gin combina com gastronomia, se você gosta de gastronomia mundial, se inscreve na minha LISTA VIP

Um beijo

Manu

 

7 mitos ao cozinhar massa

7 mitos ao cozinhar massa

Outro dia meu pai me disse que ele testa o ponto da massa jogando um pedaço na parede, se a massa grudar é porque está pronta! Eu achei muito engraçado! Mas a verdade é que eu perdi a conta de quantos mitos eu já ouvi sobre como cozinhar massa da maneira certa, e tenho certeza que você também!

Foi pensando em todas essas histórias sobre como cozinhar massas, que escrevi os 7 maiores mitos sobre o cozimento certo de massas! Tenho certeza que você já ouviu pelo menos 2 desses mitos:

Mito 1: Jogar um pedaço de massa na parede. Se a massa ficar grudada, está perfeitamente cozida!

Verdade: Ambas massas cozidas ou cruas podem grudar se você jogar elas na parede e isso não tem nada a ver com a massa estar pronta.

Mito 2: Adicionar sal na água faz com que ela ferva mais rapidamente.

Verdade: Adicionar sal na água faz o efeito ao contrário e aumenta o ponto de ebulição. O sal é usado para temperar a massa, não para acelerar o processo de cozimento.

Mito 3: Lavar a massa em água fria depois de cozinhar vai previnir dela ficar molenga.

Verdade: A não ser que você queira esfriar a massa para fazer uma salada, você deve evitar lavar a massa. Lavar muda a textura da massa.

Mito 4: Adicionar azeite de oliva na água para previnir que a massa grude entre si.

Verdade: A única maneira de fazer com que a massa não grude é mexer a massa com a ajuda de uma colher enquanto estiver cozinhando.

Mito 5: Quebrar a massa ao meio (spaghetti) vai fazer ela cozinhar mais rápido.

Verdade: Quebrar a massa ao meio só serve para fazer a massa entrar mais rapidamente na água, mas não vai ajudar a cozinhar mais rápido! O cozimento vai depender da grossura da massa, se for mais grossa vai demorar mais.

Mito 6: Escorrer a massa até tirar a última gota de água para não deixar o molho aguado.

Verdade: Um pouco de água na massa não vai aguar o seu molho, pois o líquido já está cheio de amido e vai ajudar a deixar seu molho com uma textura cremosa.

Mito 7: Massas devem ser cozidas apenas com água e sal.

Verdade: Que tal dar um sabor a mais na sua massa? Você pode cozinhar a sua massa com caldos diferentes como de legumes, galinha e carne.

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7 curiosidades da dieta mediterrânea

7 curiosidades da dieta mediterrânea

Minha história com a gastronomia mediterrânea começou há mais de 10 anos atrás, quando me mudei para Barcelona, que é banhada pelo mar mediterrâneo e possui uma gastronomia mediterrânea incrível… Lá aprendi a usar o azeite de oliva em minhas comidas e também alimentos frescos em tudo que eu fazia.

A cozinha mediterrânea é um estilo de vida, é incrivelmente saudável e o melhor cheia de sabores e aromas!

Aqui estão algumas curiosidades que aprendi sobre a gastronomia mediterrânea ao longo dos anos que vivi na Espanha, uma dieta que além de super saudável é incrivelmente saborosa!

1. A dieta mediterrânea é composta por uma alimentação bem saudável baseada em legumes, frutas e vegetais

2. Alimentos como peixes e frutos do mar fazem parte importante na dieta mediterrânea

3. Tudo é muito regado com azeite de oliva, que além e saudável, dá um sabor sem igual para os preparos

4. As técnicas de cozinha marinar e grelhar são muito usadas em países mediterrâneos

5. A cozinha mediterrânea proporciona maior longevidade, evitando doenças cardíacas e o câncer

6. Espanha, Turquia, Grécia, Itália, Israel, Marrocos, França e Egito são os países com maior tradição na culinária mediterrânea

7. E claro, tudo devidamente harmonizado com um bom vinho tinto, que faz incrivelmente bem para a saúde!

E para você desfrutar do melhor da dieta mediterrânea, separei uma receita rápida, fácil e com ingredientes simples que você compra em qualquer supermercado, para você dar um show na cozinha!!!

Koftas com iogurte 

O que você precisa

  • 500g de carne moída de segunda
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de algo picado
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 1/2 colher de pimenta calabresa moída
  • 1 colher de chá de noz moscada ralada
  • Espetinhos  de bambu para churrasquinho
  • Azeite de oliva
  • Limão cortado ao meio
  • Sal e pimenta a gosto
  • pepino cortado em cubinhos
  • tomate cortado em cubinhos

Molho de iogurte

  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa de Azeite de oliva

Técnica de preparo:

Em uma tigela grande, coloque a carne moída, a cebola picada, o alho, a salsinha, a farinha de rosca, a pimenta calabresa, a noz moscada misture bem os ingredientes e tempere com sal e pimenta

Molde a carne nos palitos de bambu apertando bem para a carne ficar compacta, deve parecer uma salsinha espetada no sentido do comprimento.

Em uma frigideira, coloque uma colher de azeite de oliva e frite as koftas dos dois lados até dourarem, repita o processo até fazer todos os espetinhos. Reserve

Molho de iogurte:

Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o hortelã, sal, pimenta e azeite de oliva e misture bem.

Toque WWchef: Sirva as koftas com o molho de iogurte em uma tábua de madeira com o limão cortado ao meio o pepino e o tomate.

Se preferir, sirva com pão pita.

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Jantar portas fechadas, você conhece?

Jantar portas fechadas, você conhece?

Sabe aqueles dias que você quer comer algo bacana, diferente, ser mimado e não está afim de cozinhar e muito menos de ter que se arrumar para ir a algum restaurante e gastar fortunas por uma jantar?

Pode ser que esses dias estejam contatos! Você já ouviu falar no conceito de jantar de portas fechadas?

Através dele você pode sair para jantar como se fosse na casa de um amigo, conhecer gente, comer algo completamente fora do comum dos restaurantes mainstream e ainda pagar muito menos que em um restaurante!

Funciona tipo um club para convidados, onde chefs servem uma gastronomia rica e personalizada em suas próprias casas, ou em algum lugar para eventos, geralmente para um número pequeno de pessoas, que muitas vezes vão compartilhar a mesma mesa!

Para participar é simples, você faz a reserva, paga e aparece na hora e local pré-combinados!

Kitchit, para Chef-Made Meals at Home

Uma verdade é que você ainda terá que fazer a reserva, assim como em um restaurante convencional, e também vai ter que sair de casa, mas as possibilidades de uma noite bem bacana são outras…

Ao invés de comer um menu enfaixado, que serve sempre a mesma coisa ou muda pouco, no jantar com as portas fechadas, cada dia pode ser uma linda surpresa

Desde provar alguma especialidade que só se encontra na família do chef, até gastronomia mundial da melhor qualidade, e quando digo melhor qualidade, digo em algo feito com a alma local do prato 🙂

E o mais legal… Você pode fazer a reserva apenas para você e durante o jantar conhecer pessoas incríveis que você não conheceria se não fosse por essa oportunidade!

Que tal provar algo novo?

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Você iria a um jantar na casa de uma pessoa desconhecida?

Beijos

Manu

 

 

 

 

6 sinais que provam que você é da gastronomia

6 sinais que provam que você é da gastronomia

Em qual deles você mais se encaixa?

1.Você luta para não falar “quente” “queima” ou “atrás” quando vai passar atrás de pessoas em uma balada, no banco, ou até mesmo no shopping

Afinal, você precisa fazer com que as pessoas saiam da sua frente e não lembra como dizer da forma normal.

2. Você já saiu da aula ou da cozinha com sua dólmã, e sem perceber estava dirigindo ou pegando o ônibus vestido

Quando se dá por conta, morre de vergonha e finge que está indo a uma festa a fantasia!

3. Você descobre que toalhas de cozinha são artigo de luxo, e logo antes de começar a cozinhar, já esconde as suas

E quando vê alguém com sua toalha, vira uma fera!

4. Você sempre tem as melhores sobras na sua geladeira, e divide com seus amigos mais próximos

Eles te amam para sempre quando você leva doces para casa!

5. Marcas de queimaduras leves pelo braço fazem parte do seu charme…

E você lembra exatamente a história por trás de cada uma delas!

6. Ninguém te reconhece quando você está vestindo roupas mais arrumadinhas

Afinal, eles te vêem sempre com a roupa de chef e de touca, nada mais estranho que te ver com roupas normais!

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